A MOZZARELLA
A sajt, ami szinte egyidőben született Olaszországgal, ami nélkül nincs eredeti pizza, és ami most magyar tejből a legkiválóbb olasz technológia segítségével kerülhet a hazai asztalokra…
2020-ban zárult az a részben zöldmezős beruházás, melynek eredményeképpen napi 100.000 liter nyerstej feldolgozására alkalmas tejüzemet építettünk fel Komáromban.
A 4000 m2 hasznos alapterületű sajtüzemben egyedi gyártású mozzarella, illetve ricotta technológia sor került beépítésre.
A magas színvonalú, Európában is kiemelkedő technológia tevékenységünk meghatározó része, hiszen a kiváló minőségű termékek folyamatos előállítása csak magas minőségű alapanyagból, tökéletes technológiai berendezésekkel lehetséges.
A gyártási folyamat során fokozottan törekszünk a környezettudatosságra. A technológia vonatkozásában innovációt jelentett a melléktermékként jelentkező tejsavó kezelése, szűrése. Az eljárással a melléktermékből számos értékes alapanyag nyerhető ki, mint a laktóz és a tejsavó fehérje, míg az eljárás végén lényegében nagy mennyiségű tiszta vizet nyerünk, ezáltal is csökkentve az üzem környezetterhelését és a keletkező szennyvizet egyaránt.
Cégünk IFS és RSPO tanúsítvánnyal rendelkezik.
Célunk a közeli jövőben megjelenni a magyar kiskereskedelmi, ipari és gasztronómiai piacon társaságunk MARAGONI márkanevével.
Hogyan lesz „zero waste” a sajtkészítés?
Kövesd blogunkat!
Látogass el, ha imádod a mediterrán recepteket és a sajtot minden formájában, vagy ha szomjazol egy kis gasztrotörténelemre és fontos számodra a fenntartható konyha.
A nagy tejhatározó
A tökéletes focaccia titka
